Školení

Školení pro gastronomii a potravinářství

Praktická školení, která zvyšují bezpečnost, zajišťují soulad s legislativou a snižují provozní rizika.

Ve společnosti QUALITAGO nabízíme školení zaměřená na všechny klíčové oblasti provozu v gastronomii a potravinářství.
Naším cílem je, aby každý zaměstnanec rozuměl své roli, věděl, co se od něj očekává, a byl připraven obstát v každodenním provozu i při kontrolách státních orgánů.

Školená témata

1. HACCP a bezpečnost potravin

• Principy systému, 7 zásad HACCP, stanovení CCP

• Praktická aplikace v konkrétním provozu

• Povinnosti odpovědných osob a záznamová dokumentace

2. Potravinářská legislativa (ČR a EU)

• Přehled aktuální legislativy (Nařízení EU 178/2002, 852/2004, 1169/2011 aj.)

• Povinnosti provozovatelů potravinářských podniků

• Označování potravin, skladování, sledovatelnost (traceability)

• Hygienické minimum – zákonné požadavky a obsahová náplň

3. Alergeny a označování potravin

• Povinné označování alergenů dle Nařízení EU 1169/2011

• Rizika křížové kontaminace a preventivní opatření

• Označování hotových pokrmů ve výdeji, na etiketách, v jídelníčcích

4. Metrologie a kontrola měřidel

• Používání a ověřování vah, teploměrů a dalších měřicích zařízení

• Sledování teplot, kalibrace a metrologická návaznost

• Požadavky kontrolních orgánů na záznamy měření

5. Food waste a udržitelnost

• Prevence plýtvání potravinami v provozech

• Měření, třídění a evidence ztrát

• Snižování odpadu v souladu s cíli udržitelného rozvoje

• Vztah k normě ISO 14001 (životní prostředí)

6. Příprava na kontroly SZPI, KHS, SVS

• Praktické návody, co očekávat a jak reagovat

• Seznam dokumentace, která musí být k dispozici

• Nejčastější nedostatky a jak se jim vyhnout

7. Správná výrobní a hygienická praxe (GHP, GMP, SSOP)

• Osobní hygiena, sanitační plány, pracovní oblečení

• Práce s potravinami, skladování a manipulace

• Čištění a dezinfekce, vedení sanitační dokumentace

Forma školení

• Prezenčně – přímo na vašem provozu s praktickými ukázkami

• Online – interaktivní webinář se záznamem a závěrečným testem

• Workshop – simulace reálných situací, případové studie, týmová práce

Každý účastník obdrží potvrzení o proškolení / certifikát.

Pro koho jsou školení určena

• Zaměstnanci kuchyní, provozní pracovníci, vedoucí provozů

• Pracovníci ve výrobě potravin

• Noví zaměstnanci bez předešlé praxe

• Vedoucí pracovníci zodpovědní za systém HACCP a ISO

Výhody školení s QUALITAGO

✔️ Praktické, srozumitelné a přizpůsobené konkrétnímu provozu
✔️ Lektor se zkušeností z reálného prostředí gastronomie a výroby
✔️ Možnost zařazení do systému interní dokumentace a plánů BOZP / školení