Metrologie

Metrologie v potravinářství a gastronomii

Přesná měření = bezpečný provoz. Nepodceňujte váhy, teploměry ani záznamy.

V každém potravinářském nebo stravovacím provozu hraje metrologie klíčovou roli – od dodržení teplotního řetězce až po správné dávkování a označování hmotnosti.
QUALITAGO nabízí poradenství, školení i revizi systémů měření s důrazem na legislativní požadavky a provozní efektivitu.

Co služba zahrnuje:

1. Revize metrologického systému v provozu

• Zmapování všech měřidel (váhy, teploměry, teplotní čidla, digitální dataloggery)

• Kontrola správnosti použití a umístění měřidel

• Ověření metrologické návaznosti a platnosti ověření (kalibrace, certifikáty)

2. Poradenství k legislativním požadavkům

• Výklad požadavků zákona č. 505/1990 Sb. o metrologii a vyhlášky č. 262/2000 Sb.

• Rozlišení mezi stanovenými a nestanovenými měřidly

• Povinnosti provozovatelů při používání měřidel ve stravovacích službách

3. Pomoc s nastavením systému evidence a ověřování

• Tvorba jednoduché evidence měřidel s přehledem ověření a plánem kalibrací

• Doporučené intervaly kontroly funkčnosti a výměny baterií

• Vzory záznamových formulářů pro kontrolu teplot skladování a výdeje

4. Školení personálu v oblasti měření a záznamů

• Správné používání vah a teploměrů

• Správné odečítání, záznam, reakce na nesoulad

• Co znamená "ověřené měřidlo", "kalibrace" a proč na tom záleží

 Nejčastější oblasti, kde pomáháme:

• Skladování potravin – monitoring teplot ve skladech, lednicích, výdejních boxech

• Výroba a výdej pokrmů – kontrola výstupní teploty, kritických bodů (CCP)

• Balené výrobky – správné označování hmotnosti, zákonné požadavky na vážení

• Kontroly SZPI a KHS – doložení metrologické návaznosti a záznamů

 Proč to řešit s námi?

✔️ Metrologii vysvětlujeme prakticky a srozumitelně
✔️ Pomáháme nastavit systém, který funguje a není překomplikovaný
✔️ Upozorníme na nejčastější chyby, za které hrozí sankce při kontrole