HACCP

HACCP: Systém bezpečnosti potravin pod kontrolou

QUALITAGO nabízí komplexní služby v oblasti tvorby, zavedení a udržování systému HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), který je základním pilířem bezpečnosti potravin v každém stravovacím či potravinářském provozu.

Naše služby zahrnují:

1. Analýzu provozu a identifikaci rizik

• Provedeme detailní analýzu všech technologických procesů a provozních toků.

• Identifikujeme biologická, chemická a fyzikální rizika.

• Určíme kritické kontrolní body (CCP) a nastavíme efektivní opatření.

2. Zpracování a revizi HACCP dokumentace

Připravíme nebo aktualizujeme kompletní sadu dokumentace na míru vašemu provozu:

• Popis provozu a výrobních procesů

• Schéma technologického toku (výroba, výdej, skladování)

• Analýza rizik v jednotlivých krocích

• Stanovení CCP a jejich monitorovacích postupů

• Stanovení kritických limitů, nápravných opatření a ověřovacích metod

• Záznamové formuláře pro monitoring a kontrolu

• Plán ověřování funkčnosti HACCP systému

• Interní školení personálu v oblasti bezpečnosti potravin a správné praxe

3. Zavedení systému do praxe

• Nastavíme postupy a školíme odpovědné osoby.

• Pomůžeme vytvořit hygienické standardy a provozní řády (SSOP, GMP).

• Zajistíme přehlednou a funkční dokumentaci připravenou na kontrolu SZPI či KHS.

4. Školení personálu

• Přizpůsobené dle typu provozu (restaurace, vývařovna, školní jídelna, výroba).

• Interaktivní forma s důrazem na reálné situace z provozu.

• Možnost vystavení osvědčení o proškolení.

5. Pravidelné audity a aktualizace HACCP systému

• Interní audity funkčnosti systému

• Ověřování záznamů a praxe v souladu s dokumentací

• Reakce na změny (např. nový sortiment, technologie, legislativa)

Pro koho je služba vhodná

• Restaurace a stravovací zařízení

• Potravinářské výrobny

• Školní a nemocniční kuchyně

• Výdejny a provozy veřejného stravování

• Maloobchod a balírny potravin

S námi máte jistotu, že:

✔️ Váš HACCP je funkční, přehledný a kontrolovatelný
✔️ Vaši zaměstnanci vědí, co mají dělat
✔️ Váš provoz splňuje požadavky na hygienu a bezpečnost potravin
✔️ Jste připraveni na každou kontrolu ze strany SZPI, KHS nebo veterinární správy